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郭氏送的那八十斤豆子，徐苗带着小五跟三郎仔细的挑了一下，还算不错，八十斤的豆子里，也就有那二斤多的瘪豆，其实这样的豆子也是可以做豆腐的，根本不会影响口感。
不过到底是第一次做，徐苗虽然知道一些步骤，可自己亲自做的感觉，那可是好多好多年前的事情。再加上这豆腐坊，是他们姐弟日后生活的一切，自然是不能去冒险的。
不过那瘪豆子也可以用，把它们磨出了豆浆，给三个孩子喝也是好的。将挑好的豆子，全部放在一口缸里，然后锅里烧水等着。
泡豆子的水温、时间是很有讲究的。温度一般在30度到40度左右就可以了，这样的水温是有利于豆子的软化，至于时间上，则是按照季节来定的。
夏季气温高，泡的时间也就相对短一些，基本上也就六到九个小时，也就是古代的三到四个半时辰即可；
春秋季的话，虽然不至于很冷，但是也相对温度不是很好，所以需要八到十二个小时，也就是四到六个时辰即可；
要是冬季的话，那时间可就长了，毕竟这天儿太冷，豆子不爱发，需要十一到十六个小时呢，若是温度再跟不上去，基本上那就得照一天一夜去了。
以前没做豆腐的时候，晚上姐弟四人是不在这边睡得，可今儿开始泡豆子的话，那这边可就得留人了，徐苗想了一下，开口说道：
“三郎，咱们以后这豆腐做起来之后，晚上这边就得有人看着了，要不这样吧，今儿晚上开始，姐就在这边睡，你带着小五跟芽儿……”
徐苗的话没等说完，三郎就开始直门摇头了，最后干脆直接打断自家大姐的话，说道：
“大姐，还是我在这边睡吧，到底我是个男孩子，一个人睡这头也方便一些。还有一点就是家里不是打算让我跟小五念书嘛！在老宅那边住，爷奶他们三天一大吵、两天一小吵的，我跟小五肯定也学不进去。”
“等过了十五，我跟小五去了书院，放学之后，我们就直接来这边，反正白天你跟芽儿也在这头，晚上吃了饭之后，大姐就带着芽儿回去，我跟小五在这边，连看着带学习，正好。”
徐苗听到三郎这么说，倒也没有反驳的点头，老宅那边确实是不咋安生，昨儿到底因为啥事儿呢，竟然吵吵的那么来劲。
一边琢磨，徐苗一边烧着热水，三郎则是在那边开始洗豆子，这做吃食的东西，一定要干干净净才行，毕竟是吃进嘴里的东西。
徐苗这边的水烧好之后，兑上凉水，调好水温。三郎那边豆子也洗干净，装进了2号缸里。徐苗把那六口缸，全部都编上了序号，这样不仅不会混，也能分得清……
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