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天才壹秒記住風雨小說網,為您提供精彩小說閱讀。威廉·霍根是华盛顿一家餐馆里的大厨。
和绝大多数才开了几年的餐馆不同,霍根经营的餐馆是从父辈手中传下来的,到现在为止,已经开了将近五十年之久了。
早些年,还没有那么多的快餐店,霍根家的小餐馆还是挺有人气的,住在周围的人们总是会隔三差五的去那里吃上一顿,尤其是在逢年过节的时候,更是会有一些全家出动的家庭把霍根家的小餐馆当成‘开荤’的地方。
后来,随着时代的进步,城市里的人们的生活节奏逐渐加快,就有越来越多的人喜欢上了方便简洁的快餐。而当快餐店的数量开始增加之后,霍根家的小餐馆的生意就受到了影响。
眼看着快要入不敷出了,在这种情况下,会有很多人选择直接放弃掉餐馆,转而投身其他的行业。
但是,霍根却没有那么做。
有两成的原因是因为‘父辈传下来的生意不能在自己手上断了’,另外八成则是不甘心就这么失败,霍根为了维持小餐馆付出了许多的努力。
功夫不负有心人的道理在哪个地方都是通用的。当霍根付出了足够的精力和脑力之后,上帝终于为他打开了一扇名为成功的大门,就在几年前,霍根家的小餐馆终于摆脱了半死不活的状态,开始再次变得红火起来,而在去年,他更是在另外一个城区又开了一家新的分店。
这一切变化,都是因为霍根找准了关键——餐馆的定位。
在最初创办这家小餐馆的时候,霍根家的长辈们只有一个想法,那就是开一家小店来贴补家用。也就是说,霍根家的那些长辈们并没有把小餐馆当成主要职业来做,仅仅只是抱着‘能挣一点是一点,挣不到太多也没关系’的态度在经营小餐馆。
而当霍根的父亲接手小餐馆的时候,小餐馆虽然成为了家庭收入的主要来源,但因为当时还没有去世的霍根爷爷的主张(老爷子想要把小餐馆当成和老朋友们打发时间的酒吧),小餐馆就还是保持了原来的平民风格,仍然是以周围的住户为主要客源。
时代在进入,经营理念却还是维持着几十年前的老一套,当然就会出现大问题。也正是从那个时候开始,本小利薄的霍根家的小餐馆就开始受到了快餐店的冲击,慢慢的进入了困难期。
继续这样下去,只会被越拉越多的快餐店挤死,想要起死回生,那就只有另找出路才行。在经过了好一段时间的思考之后,也是因为正在上大学的女儿提醒了一句,霍根就终于想到了一个办法——放弃掉原来的经营理念,将小餐馆转型成为更加专业的私房菜馆,不再以周围的住户为主要客源,而是瞄准那些为了美食而不惜掏出大价钱的老饕们。
光有新的经营理念还不够,各方面的细节也要跟上。比如食材的选购,就要比以前更用心一些才行。
霍根就在购买食材的这一道程序上做出了改变,他中断了和老关系的供货商的合作,而是直接找到了就在城外不远处的农户,直接上门向他们购买最为新鲜的材料。
刚开始的时候,只要求新鲜,而随着生意越来越好,手头上的资金开始有所富余之后,霍根就提出了更高的要求,开始追求各种有机类食材了。事实上,为了拿下更为优质的菜源,他甚至还和几家农户签订了合作协议,让他们专门为自己的餐馆种植有机蔬菜。
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