都来读提示您:看后求收藏(小地主(美食)),接着再看更方便。
米饭早就煮熟好了,放入砂锅当中,淋上油,再经过灶膛的火焰高温加热,最里面的那一层米饭吸入油脂之后,变得焦香酥脆,又因为炽热的火焰,变得金黄发亮。
砂锅反着扣下来,铺在盘子上,呈现的是一个金色的半圆,锅巴形状很好,没有任何的破损,随着一摊开,油滋滋,脆脆的米饭锅巴迷人的香气爆发出来。
凌玖和司臻寇眼睛有点发直。
只是燕白秋却是将这第一碗锅巴饭递给了苦苦等待的小二。
凌玖和司臻寇虽然是生手,燕白秋教导的都很简单,上手容易,一个人负责做锅巴饭,而另外的一位则是弄瓦罐汤。
瓦罐汤已经都熬制好了,给了调味的之后,就等着装入单人分量的小瓦罐当中。
“喏,舀一瓢子汤汁,四块或者五块排骨,在舀一些冬瓜就可以了,其他的瓦罐汤也是一样。。”燕白秋先做个示范,解释道。
司臻寇点点头,小瓦罐每个都很小,大小不过男人的拳头大,虽然不是很精致,只是简单粗糙的褐色瓦罐,却让人眼前一亮的干错。
司臻寇嗅了嗅,觉得还是先忍忍,等一会儿没那么忙,再尝尝。
燕白秋见这两人干活有模有样的,就放心了,他先去看了看锅里的卤鸭,卤鸭已经卤好了,一个个的拎出来,再放入第二批。
至于在中间的那一大锅,五格蒸笼的蒸肉粉,每一层燕白秋都尝了尝,发现彻底的蒸熟了,燕白秋就让烧火夫把这间灶膛的火给停了。
装蒸肉粉的器皿也是燕白秋找人定制的,都是一个个大碗口那么大的小蒸笼,很小巧,里面垫着一层薄薄的竹篾子,用瓢子舀上几勺子放入小蒸笼里,这蒸笼看似很多,其实不然,每一蒸笼里面盛装的蒸肉粉容量也就两小碗,只是蒸笼给人感觉看起来很多。
连续弄了几蒸笼,燕白秋这才收手,开始给客人炒至需要炒的菜。
各种食物的配菜食材打下手的伙计们已经切好了,灶膛大火,热锅,淋上油,放入配菜,翻炒,加入各种调味品,装盘,送入小二的手中。
寻常的菜都不难,十分的简单,因为那边的蒸肉粉都已经蒸熟了,锅子可以空出来,同时两口锅炒菜,省下了不少的时间。
炸制鱼块排骨的锅依旧在,像做油淋茄子,松鼠桂鱼,辣子鸡什么的,就必须要油锅的,刚开始那会儿,燕白秋还真的是忙的手忙脚乱,特别是几个小二轮番上阵,报上各种需要的菜,燕白秋在灶台前,来来回回,这个锅子那个锅子来回的奔走,都没有歇一口气。不过后来,忙着忙着,发现,报菜的小二少了。
司臻寇见燕白秋一直没有听过,圆圆的脸红红的,满脸都是汗水,因为靠近灶台,热气翻滚,人胖也怕热,即便是现在穿着两层衣服,汗水都把后背湿透了。他瞧着心疼不已,球球这也太拼了,一个人招揽那么多客人,司臻寇很想说,要不请几个大厨,球球就坐在那里收账,或者甩手掌柜也行啊。可见燕白秋一脸兴奋,喜滋滋,骄傲又自信的小眼神,司臻寇就把心里的那点想法给压了下去。
掏出蓄谋许久,买了许多时的手绢,司臻寇一个箭步上前,替这忙的一塌糊涂的人擦了擦脸上的汗,同时也把准备好的凉白开端到这人嘴边。
“忙了这么久了,先歇歇,喝口水吧。”
燕白秋正把一道水煮肉片做好,装入汤碗当中,叫小二端走,这才喘口气,见有水端过来,当即一愣。他一直忙着炒菜做菜,当真是累的不行,又流了不少汗,干活的时候不觉得有什么,可这一休息,还真的觉得渴了。
燕白秋有些窘迫:“司大哥……”
司臻寇若无其事的道:“没事,不烫的,我试了,快些喝吧。”
燕白秋也没有矫情,端着碗就大口喝了起来,刚喝完,那头司臻寇又端来一小碗香喷喷,热气腾腾的蒸肉粉。
“先吃点填填肚子,休息下,这客人源源不断,你也不能因为客人多,就自己饿肚子啊。”司臻寇将小碗递给燕白秋,又找来干净的筷子。
燕白秋嗷呜嗷呜的大口吃起来,蒸肉粉的味道真的很不错,各种作料融入米粉当中,还有大块大块的五花肉,肉块经过米粉一蒸,油腻的肥油吸走了不少,吃起来也不再那么腻。加之他在蒸肉粉的里面添加了一些香辣酱,有一点点的辣味入味,香甜软糯的蒸肉粉很快的就被他干掉了。
吃完,司臻寇又递给他一碗烫,燕白秋一瞧,是香菇排骨汤,烫头很浓,味道香醇,排骨都是挑好的,燕白秋感动的看了司臻寇一眼,对方点点头,眼神落在他身上一会儿,又去忙其他了。
排骨汤还还是烫,燕白秋吃的较为慢,喝着汤,啃着排骨,再吃上一口香菇,别提多有滋味了。
基本上每次客人点菜的时候,燕白秋同样的一份菜,会多弄几样,比如辣子鸡,比如水晶肘子,比如水煮肉片,酸菜鱼等等,他都会多弄几分,每次是几人份的都装入盘子当真,剩下的都放在身后长长的案板上,客人需要,就放在蒸笼上,蒸一小会儿,端上去就可以了。
刚开始燕白秋还傻乎乎的每次只是做单人份的,前脚刚把一个客人的菜炒完,后脚有一个客人点同样的菜,可是把燕白秋急的跳脚,同时又后悔不迭。后来,燕白秋就慢慢的发现规律了,许多菜,大抵较为便宜,点的人挺多的,而像鸡鸭鱼这类的,虽然也不少,到底少了许多,而那些价格昂贵的,点的人更少了,于是这些昂贵的,燕白秋每次就只做一份。
本章未完,请点击下一页