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十斤菜籽油的清香味扑鼻而来，这个时代就这一点儿好，食材都是新鲜且货真价实的，没有科技狠活。
菜籽油是生油，也得上锅断生，有山思桐在旁观摩，学着看油温，从细密的小泡泡到下筷子，筷子周围起了细密泡泡，再到小泡变大泡泡以极快速度由里往外滚，这便完成了三成到五层再到六七成油温的教学。
冒烟了呢？
那就撤火……
一菜笸子控干水份的大葱蒜叶胡萝卜等一众香料下锅油炸了。
“翻一翻，没事，不要怕它疼，炒菜就得多翻，等到这些食材浮上来，周围起了微微的焦黄色捞起，明油就做好了，以后炒菜，只要是放盐的，没有特别提示的，都得用它。”
有山乖乖地点了点头。
而在几人制作明油的时间里，店里来了一位不速之客。
昨日那位‘是你是你就是你’，让大舅‘你猜我猜大家猜’都猜不着的胖老板携夫人又来了！
凌老汉听着儿子嘀咕着昨日就是他那些话，没好气地赏了儿子一烟杆。
“这对夫妻雍容华贵的装扮，举手投足贵气逼人，怎么会是寻衅之人呢？没点眼力见？”
“不是啊爹，”凌大成摸着被打疼的肩，委屈道，“他昨日来就一个人，且当时那情况……”
“行了，赶紧迎客吧，人都进门了还解释啥呀。”唐氏低声喝止了相公的喋喋不休，堆起一脸笑谨小慎微地行过去。
“老爷夫人早啊，咱店还在做准备，请问二位是……”
卫夫人颔首作礼，“我家老爷来寻个人。”
卫为哈哈一笑，拉着夫人往桌边一坐，看向凌大成道，“小老板，你不认识我了吗？昨日让你等我片刻，你咋就打烊了呢？害我又白跑一趟！”
依旧还云里雾里的凌大成顿时汗颜，就为了这个事，今日赶早来兴师问罪，不是，大哥，你到底谁啊？
腹诽归腹诽，凌大成嘴上还是得客气的，“呵呵呵，这位老爷抱歉啊，咱店昨日那会正在打烊呢，真是对不住了，您再来也是白跑一趟，店里没食材了。”
说着，忙上来为二位沏茶赔罪。
卫为呵笑一声，“小老板说的哪里话，我来自然会带着食材来，岂能让你临时为我加菜呢！”
店里凌家人顿时就懵了，这位出手如此阔绰的老爷究竟是何人物啊？
谁都不敢问，还是卫为自己回答了，“小老板是不记得我了吧？你在我店铺外摆小摊卖炒螺，每日那个味飘到我店中来，我唤小二与你买过几次炒螺，味道还是不错的，但若说好吃，还是你卖给我的麻辣香锅味道好啊，那日你走的急，砂煲都没带回去呢，这事你就一点儿印象都没有了？”
唐氏闻言，倏地扭头看向凌大成，微微眯眼。
麻辣香锅，砂煲！！
这不是她们给凌大成卖炒螺那段时间准备的午餐嘛，合着凌大成都不吃，将此卖给他人，却没有知会过她。
好你个凌大成，你居然背着我藏私房钱！！