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卡法城。
果然风景独特。
内外城的设计很适合当战略要地。
沿海的地方还修着特别高耸的城墙,很多值勤的哨兵站在上面。
市集也很热闹。
罗拉陪同黄宣找到一间客栈后,就表示要去打听公主的消息。
小黄同学乐得一个人逛卡法城,还是一个人方便。
罗拉走后,小黄同学还特意问了下客栈的老板,在是否有拉丁帝国的玛格丽特公主要嫁克里米亚汗国王一事,得到了肯定的回答,但是送亲的队伍还没有到卡法,至于为什么,还不清楚。
灾荒的生涯中,大家都在努力开发新的食物,卡法这个靠海的城市,黑海由于其独特的地理环境,导致海水中鱼类资源丰富。
大白鲟正是这里独特的品种,加工过的鱼卵就是红鱼子酱,红鱼子酱的价钱远远高于鳕鱼卵的黑鱼子酱。
鱼子酱,被誉为食物中的黑珍珠,同鹅肝、松露齐名。
买鱼子酱,要看好级数、产地。传统上,鱼子酱以俄罗斯及伊朗出产的野生鱼子酱为最高品质,鱼子均来自黑海和里海的鲟鱼。
黄宣在港口观看渔民用大网捕捞回来的鲟鱼,他们用绞车将网拖到岸边。当网里有怀孕的雌鱼时,人们会用木棒对其当头一击,将它打晕。上岸后在送到加工地点前还要再击打一次。通过在鱼腹上切开的口子取出全部的鱼子,那时候鱼还没有死,取出的鱼子被放在一个金属丝制作的大炉子上,来回地移动,筛选出大小。收集在一只金属罐中的鱼子,在经过反复冲洗去除杂质之后,技巧娴熟的腌制人会过来给鱼子分类并进行腌制。在分类中大小和颜色是首要的考虑因素。随后,送去腌制。盐份均匀分布之后,还要用一张极细的网子将水份过滤干净。处理完的鱼子酱装进涂过漆的锡罐中密封。在熟练工人的操作下,不超过15分钟。
黄宣打听了下价格,普通等级的鱼子酱价格和面包一样。还真是便宜啊。
虽然最好鱼子酱的是里海的鲟鱼,但是黑海的鲟鱼产的鱼子酱品质也不相上下的。
黄宣津津有味的凑在他们边上观看加工,一边和渔民闲聊,这次凑过来一个人。
“我叫贾斯汀.博纳德,看来先生对鱼子酱很有兴趣。”贾斯汀在边上打量黄宣有段时间了,东方来的人啊,穿着的衣服虽然看起来相似,但是从材料上来看,绝对不是凡品,也只有东方那里才能织出这么好的料子,针脚还这么细腻。
“是啊,但是我想要些好点的货色,比如60年以上的大白鲟”大白鲟身长达5米,重达1000磅以上,其鱼卵可以占体重的20%以上。大白鲟的鱼卵是最大的一种,制造的时间也很长,母鱼需费时20年才能长成到可以产卵,大白鲟的寿命可在百岁以上,体长可以超过4公尺,而体重将近1公吨,完全成熟的鲟鱼大约年纪在60岁左右,也有为数极为稀少的百岁以上大白鲟所生产出的鱼子酱,珍贵的程度就不必多提了。而品质最好的鱼卵不超过鱼卵分量的5%。
“有是有,可是它的价格”贾斯汀观察着黄宣的脸色。
“价格不是问题。重要的是品质。”黄宣傲慢的说。
贾斯汀听到这个话,暗自心喜,领着黄宣走出港口,拐到隔壁的一个巷子里,然后指着一个房间示意黄宣跟他进去。
贾斯汀转到屋后端出来一个水晶盘子,鱼子就这样平铺了淡淡一层。白鲟是鲟鱼家庭中体型最大的品种,鱼卵大且松散,闪耀着钢灰色的光泽,颗粒越是肥硕饱满圆润,色泽越发透明清亮、甚至微微闪烁著金黄辉光。
用贝壳匙把鱼子酱送入口中,轻轻铺在舌上,以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎;耳中欣赏"啵、啵"的声音,就在这迸破的瞬间硬是多了与众不同的弹性,舌上略略施压,初时似乎觉得那么一点点的、微微推拒着般的抗力,但也就是因为这毫秒间的牵延,让人分外牵肠挂肚,然后一种优雅细腻的气息飘然逸散。
鱼子酱的品级越高,鱼子酱里的鱼脂含量相对递增,含盐量则相对递减;遂而,口感更黏稠,风味更精致更清扬。
贾斯汀欣赏着黄宣满意的表情“你尝的就是我们这里60年的鱼子酱中品质最好的部分,口感如何?我还有更高年份的。不知道你想要那种,数量多少?”
黄宣没有回答他的问题“我的商队,明后天就能抵达这里,我运了不少粮食来这里,需要几间大仓库,越大越好,因为有不少粮食。不知道你能否先帮我这个忙?”
“大仓库的话,略略有些困难,黄先生你不知道,一两间的话我本人就可以提供,更多的话,可能不是很好办,因为我的仓库主要用来堆放海鲜,让先生的粮食和它们放在一起”贾斯汀显得有些问难。
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