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我望了望那几个跑堂接过的食材,几尾活蹦乱跳的银鲤,几样新鲜的蔬菜,仅此而已,并没有什么特殊的食材。
“恢原酒店每天就只采购这么点食材?”我有些疑惑地问招呼我们的跑堂,因为在珊瑚酒店,一向是由我来购买食材,我知道一个酒店每天正常情况下需要多少食材。
那跑堂望了望我,回答:“当然不是!这些只是掌厨为自己今天要做的菜准备的食材,我们掌厨一直就有这个习惯,喜欢自己为自己准备食材。”
我点了点头,看来这易天行在飞鱼岛料理界这么出名,倒也不是偶然。从他亲自挑选食材这一点就可以看出,他是个很细心的人,非常讲究细节。许多厨师仅仅注意做菜过程中对刀工、火候、配料等的把握,却很少注意做菜前的准备工作,比如挑选食材。其实,食材选用得合适与否,直接与你烹制的佳肴品质密切相关。葱越嫩越香,姜越老越辣,选择鱼,更应注重它的鲜活程度,虽然这些常识很多人都明白,却很少人认真地贯彻到行动中。
想到这里,我望向易天行的目光多了丝欣赏。
易天行从我们身旁走过,并没有因为我们的注视而停顿。
“易掌厨,我已经在这呆了一个礼拜了,也做了好几道菜让你尝过,今天能给我个答复吗?”我身边那女孩见易天行要往里间走,不由大声问。
易天行停下脚步,回头望了女孩一眼,说:“做任何事情,切忌浮躁。我说过,只要你能沉下心在我身边呆三年,我不介意收你为徒。”
“我虽然是中级厨师,但我的中级料理术经验已经过了90%,要不了多长时间就可以进入高级了。而且我只想向你学习烹鱼的技巧,在这呆三年,时间未免太长了吧!”女孩回答。
易天行的目光变得冰冷,一字一顿地说:“料理技能的提升,除了需要勤快之外,更需要悟性。我的鱼之料理开始并没有食谱,全是我自己摸索而来,我怎么可能随便教授给外人。你想学,只有两个选择。要么拜我为师,我将之传授给你,要么用你的特色菜来交换,不过前提是要你的菜能够激发我与你交换食谱的兴趣。”
“我之前那些菜,没有一个能激发你的兴趣?”女孩问。
易天行笑了笑,回答:“丫头,在中级厨师中你的确是个好手,但是你的这些把戏在我们高级厨师的世界仅仅只是个把戏。你的菜烧得不错,但是也仅仅只能说是不错而已,因为在你的这些菜中我仅仅品尝出了味道,却未品尝出你的创意。给你个忠告,料理之路越行越难,如果仅仅只是重复食谱上的东西,你永远也无法得到大的提升。如果我没有猜错的话,你的中级料理应该有很久没有得到提升了吧?”
女孩咬了咬牙,说:“是的,我的中级料理大概有一个多月没有任何进展了。所以,我现在才四处学习他人的食谱以及烹饪技巧。你的烹鱼技巧闻名飞鱼岛,而我对于鱼的烹饪最感兴趣,所以才来找你。可是,我喜欢游学,不喜欢固定在一个点,在你这呆三年,我实在无法接受。”
女孩的话说得很决然,我笑着望她,她还真是想什么说什么。
易天行皱了皱眉,说:“既然如此,那也不用再多说什么了。作为同行,你在这里用膳,我定将多加照顾,但是学艺之事,就不要再提了。”
女孩的脸色有些颓然,随即又一脸郑重地说:“好!那我今天再点一次你的活水煮银鲤。”
易天行听了女孩的话,不由哈哈大笑起来,说:“丫头,通过品尝他人的美食,的确可以学到很多东西。但是,有很多技巧,仅仅靠味觉,是学不会的。你的天资不错,如果你后悔了,随时欢迎你来找我。我明白不能晋级的痛苦,我的烹饪技能现在是高级,与你的中级料理技能一样,经验停在90%的位置。厨师技能越高越难晋级,如果没有相应的食谱或者领悟新菜式的悟性,你和我都很难晋升。你现在还有机会向我学习,而我,连这个机会都没有。丫头,既然你仍想通过品尝我的活水煮银鲤,我就再给你个机会。”
说着,易天行已然进了厨房。
阿牛想叫他,被我制止住,我不由对这道活水煮银鲤充满了兴趣,我想看看这道让女孩在这逗留一个礼拜的名菜究竟有什么魅力。
我知道,对于一个酒店而言,厨房是禁地,闲杂人等是不能随便出入的,不仅为了防止他人偷师,更是为了菜肴的卫生。所以,当易天行走进厨房后,我没有跟进去,而是走到那女孩面前,伸出手,说:“你好,我是银色拷拉,曾经在珊瑚酒店担任过厨师。”
“珊瑚酒店!?”女孩眼睛一亮,随即立刻握住我的手,说,“我叫迷朵,是西方大陆兰寇城的厨师。你在珊瑚酒店做过事,那应该与德加尔很熟吧?”
我笑了笑,回答:“他正是我的老师。”
“老师?”迷朵惊讶地望着我,半晌才问,“你向他拜师了?三年之约你已经呆多久了?”
我摇了摇头,说:“他和我有师徒之实,却没有师徒之名。我并没有向他拜师,所以并没有这三年的约定。但我在他身边呆的时间不短,游戏时间大概也有两年多吧。”
“两年多!”迷朵喃喃说道,“你的耐心真好。”
我不由一阵苦笑,如果不是我那该死的属性,以及那几个丫头的欺骗,估计我很难沉下心来研究料理。这么想来,或许我还应该多感谢感谢雪瞳他们几个。
“在飞鱼岛,德加尔是最出名的厨师,他会的菜式很多,尤其精通炒与煎,对于火候的控制更是闻名大陆。他很小的时候就患有鼻炎,嗅觉很糟,但是恰恰因为这个原因,他的味觉极其敏锐,所以他的调味技巧也让众多厨师叹服不已。据说,前些日子,他已经晋升为特级厨师了,唉,不知道什么时候我才能达到他这种境界啊!”迷朵一脸的向往。
我微笑着听她评价德加尔,没想到德加尔居然这么有名,看来我能向他学习料理,还真是一件幸事啊。
“姑娘,你要的菜来了!”一个跑堂一边吆喝着,一边送上一大盆热气腾腾的鱼来。
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